羊肚菌煮汤是黄豆好还是黑豆好

羊肚菌煮汤时，黄豆和黑豆都是很好的选择，它们各自拥有独特的营养价值：

黑豆 ：

蛋白质含量高，达到36%，易于消化。

脂肪含量为16%，主要是含有不饱和脂肪酸，吸收率高达95%。

含有丰富的维生素、蛋黄素和黑色素，特别是B族维生素和维生素E含量较高。

黄豆 ：

蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.8-8倍，是一种优质的植物蛋白来源。

除了糖类含量较低外，其他营养成分如脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等都高于谷类和薯类食物。

选择黄豆还是黑豆煮汤，可以根据个人口味偏好和营养需求来决定。如果你倾向于更高的蛋白质和更丰富的维生素，黑豆可能是更好的选择。如果你更重视植物蛋白的整体均衡营养，黄豆可能是更合适的选择。

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